伊賀焼
伝統的なものから現代的なものまで数多くの陶芸作品を生み出してきた陶芸の里、三重県伊賀市の焼き物 伊賀焼。通販でお取り寄せ出来る人気の伊賀焼陶器、ギフトにもおすすめの、モダンでお洒落な食器、お皿、お椀、茶碗、丼、小鉢、酒器、マグカップ、ボウル、雑貨等をご紹介します。
古く桃山時代から茶人たちの間で親しまれてきた伊賀焼。茶壷や茶碗などは、1400度の高温で何度も焼き締めた力感溢れる焼き肌が特徴です。現在は火にかける日用雑器作りが盛んで、中でも陶土の特質を生かした土鍋類が人気です。
伊賀焼の歴史と特徴
国指定の伝統工芸品伊賀焼は中世の時代に伊賀市の槙山に近い五位ノ木窯跡などで周辺の豊富な陶土と薪の燃料を利用し信楽焼と同じ擂鉢や甕、壺などが焼かれました。
その後、茶の湯が盛んとなった17世紀初めの桃山時代には、伊賀国領主であった筒井定次や藤堂高虎、高次の時代にお庭焼として武将茶人の古田織部などの指導で槙山の西光寺窯や丸柱の堂谷窯で豪放で力強く破格な美意識を持った茶陶の水指や花入が焼かれました。
この時代の伊賀焼は、一般に古伊賀と言われ器壁には、ヘラ工具を使用した波状の文様や格子状の押し型文様の他、ゆがみ、緑色のビードロ、灰かぶりや焦げ、鉄釉を垂らすといった意匠が見られ作為性の強い作品となっています。
日本陶磁の最高峰とまで言われ、以前、作家の川端康成はノーベル賞受賞の記念講演「美しい日本の私」のなかでわび、さびといった日本文化を代表する焼き物として古伊賀を採りあげ絶賛しました。この時代の花入や水指6点が国の重要文化財の指定を受け、また、美術館や博物館に収蔵されている作品も数多くあります。
しかし、桃山時代が終焉をむかえると伊賀焼も焼かれなくなります。その後、18世紀中頃の江戸時代に藤堂藩の支援もあって、日常雑器の碗や皿、鍋、など日常雑器を中心に丸柱で再び焼かれ始め、弥助、定八といった陶工が活躍し現在の伊賀焼の基礎ができました。今は、土鍋や食器を中心に茶陶も焼かれ、古伊賀に劣らない新しい伊賀焼を目指し作陶に励む陶芸家の姿も見られます。
遥か400万年前、古琵琶湖の時代に花崗岩が風化し湖底に堆積してできた亜炭等を含む陶土と
その周辺に広がる赤松などの燃料となる緑の森が土と炎の芸術、伊賀焼を育んできました。
そして、古伊賀の個性的な意匠や破調の美を生み、
また、伊賀の土鍋等に見られる強い耐火性につながっています。
ヘラ目・格子状の押し型・耳・ゆがみ
古伊賀の水指や花入には、ヘラ工具を使用した「山道手」と呼ばれる波状の文様や格子状の押し型文様が装飾的に施され、一対の「耳」が付けられ、また、整った形に手を加え歪ませた破調の美が見られるなど一つ一つが個性的な作品となっています。
ビードロ・灰かぶり・焦げ・山割れ
古伊賀の器肌は高温で焼かれることによって、降りかかった薪の灰が緑色のガラス質となり、また、灰かぶりや黒い焦げ、山割れを生じる。何れも自然の窯変の結果に見えるが、実は、最初からそうなることを想定して焼かれているのです。
焼き締めの肌合い
赤く燃え盛る色を映した火色の小石まじりの肌合い、水気を帯びた伊賀焼の器に料理を盛り、酒を注げば緑色のビ－ドロが映え、味までも引き立てます。
出典 伊賀焼振興協同組合
中川政七商店 「土鍋の出番」
伊賀焼で有名な三重県伊賀市にある「松山陶工場」と作った中川政七商店オリジナルの土鍋です。 その昔、琵琶湖の湖底だったという伊賀の耐熱土のみを使用して作り上げた昔ながらの土鍋は、ゆっくりと熱が伝わるため中の物がじっくり温まっていくので、火からおろしても保温性が高いことが特徴です。 また鍋料理の料理器としてご利用いただけるのはもちろん、ご飯を炊くのにも適しています。 暮らしの定番品である伊賀の土鍋を更にアレンジし、重く感じて敬遠されがちなところを払拭。 より楽しく鍋を囲みたくなるようにと、蓋と縁を持ちやすい形にデザインしました。
伊賀焼の魅力
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nagatanien_iga
チーズ入り
肉巻きピーマンの蒸し焼き今日の土鍋は「ふっくらさん」。
ピーマンにチーズを詰めて豚バラ肉で巻いて、
あとはふっくらさんに入れて焼くだけ！
簡単で美味しくて、箸が止まりません(●^o^●)
ぜひぜひお試しください！＜使用土鍋＞
ふっくらさん 大＜材料＞
ピーマン 5個
豚バラ薄切り肉（一枚が長いもの） 10枚（約150g）
ピザ用チーズ 適量
塩 少々
黒こしょう 少々＜作り方＞
（１）ピーマンは縦半分に切って種を除く（中にチーズを入れるのでヘタの周りを取らないよう注意）。（２）（１）のピーマンにチーズを適量ずつ詰め、豚肉（ピーマン1/2個につき1枚）を全体にしっかり巻きつける。ピーマンの切り口を上にして「ふっくらさん」にのせ、塩・こしょうを振る。
（３）（２）にふたをして中火にかけ、約８分加熱する。火を止めて5分余熱調理する。
※お好みの七味や薬味をかけても美味です。途中でピーマンを返さなくても、余熱で全体にしっかり熱が入ります。
#長谷園 #ふっくらさん
出典 Instagram
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#長谷園 #みそ汁鍋
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#長谷園 #ビストロ土鍋 #土鍋スイーツ
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#長谷園 #かまどさん電気 #土鍋炊飯 #土鍋電気炊飯器
通販で購入出来る伊賀焼
伊賀焼 土鍋 9号 あめ釉 9号 3〜5人用 長谷園 伊賀焼窯元
【Size】径：29cm x 高さ：18cm（蓋込み） 【容量】3000ml（3～5人前） 【重さ】約3kg 【素材】陶器 【生産国】日本（伊賀焼） ※直火：可
※IH：不可
土鍋 といえば「 長谷園 」というくらい人気。
一般的な 土鍋 よりも美味しい 鍋料理 が
できると評判なんです。「 伊賀焼 」特有の 土鍋 に特化した素材（土）により
一般的な 土鍋 よりも火の通りが早く、美味くなります。９号 というと、直径が約３０センチくらいあるので
家族みんなで、たっぷりお腹いっぱい食べられます。
「おでん」なんかもいいですよね。みんなでひとつのものを食べる。
というのは、幸せなこと。
〆の うどん も、 リゾット もしっかり食べられますね。出典 楽天市場
伊賀焼 土鍋 8号 あめ釉 8号 2〜4人用 長谷園 伊賀焼窯元
【Size】径：26cm x 高さ：14.5cm（蓋込み） 【容量】1500ml（2～4人前） 【重さ】約2.5kg 【素材】陶器 【生産国】日本（伊賀焼） ※直火：可
※IH：不可 土鍋 といえば「 長谷園 」というくらい
人気で、一般的な 土鍋 よりも美味しい
鍋料理 ができると評判です。「 伊賀焼 」特有の 土鍋 に特化した素材（土）により
一般的な 土鍋 よりも火の通りが早く、美味くなります。体の芯まで寒くなった体を、この 土鍋で コトコト
じっくり火を通した 鍋料理 は、五臓六腑に染み渡って
幸せな気持ちにさせてくれます。家族みんなで、美味しい 鍋 をつつきあって
体の芯から、心までほっこりしてほしい。出典 楽天市場
伊賀焼 土鍋 一人用 あめ釉 6号 1〜2人用 長谷園 伊賀焼窯元
【Size】径：20.5cm x 高さ：13cm（蓋込み） 【容量】750ml（1～2人前） 【重さ】約1.5kg 【素材】陶器 【生産国】日本（伊賀焼） ※直火：可
※IH：不可 何百年と日本中で愛され続けている「 長谷園 」
「 土鍋 」といえば、「 長谷園 」。
伊賀焼 といえば 長谷園 。
まさしく代名詞になっています。「 長谷園 」は昔からの製法で作っていて
使い続けていくと色が変わったり、 土鍋 が
焦げたりする経年変化を楽しむことができます。
「世界にひとつだけ」の 土鍋 になります。そして、「 伊賀焼 」特有の 土鍋 に特化した素材（土）
により、一般的な 土鍋 よりも火の通りが早く
美味しく 鍋料理 が楽しめます。まさしく「 鍋 」を代表するようなデザイン。
蓋を開けた時の見た目と香り。
五感を同時に刺激する極上の料理「 鍋料理 」
目でも楽しみ、鼻で香り、舌で味わう。
土鍋 の蓋を開けただけで幸せな気持ちになれます。出典 楽天市場
長谷園 かまどさん 二合炊き 2合炊き 土鍋 長谷製陶 伊賀焼
◆商品説明
まるでかまど炊きのようなふっくらご飯が炊ける伊賀の土鍋「かまどさん」。
土鍋なのに火加減いらずで吹きこぼれなし。誰でも簡単につやのある旨味たっぷりの美味しいご飯を炊くことができます。
ゆっくりじっくり熱くなった後、勢いよく沸き立ち、火からおろしても冷めにくい。かまど炊きの火加減「はじめチョロチョロ、中パッパ」を勝手に実践し、さらに遠赤外線効果でふっくらつやつやごはんが炊き上がります。
調理器具として昔からプロの料理人に愛されてきた伊賀の土鍋。白米はもちろん玄米や炊き込みご飯、おこげやお粥、煮物だって楽しめる優れもの。
ふたを開けるとふわっと広がる湯気と香り、日々の食卓を豊かにする逸品です。◆製品仕様
サイズ 約 φ21×h16 (cm)
容量 約 1000ml
重量 約 3kg
材質 陶器（伊賀焼）
メーカー 長谷製陶
産地 三重県 伊賀市
備考 陶板、しゃもじ、小冊子付属出典 楽天市場
かまどさん電気 長谷園 伊賀焼
伊賀焼窯元 長谷園と家電メーカーsirocaが共同開発した「かまどさん電気」は
炎の味を電気で実現しました。直火のかまどさんの味を再現するために。
「本当においしいごはんを炊き上げる土鍋をそのまま炊飯器にする。」
言葉ではかんたんですが、自然という大きな存在への挑戦は
開発4年、試作500個、米3トンを費やしました。本物の土鍋を使うこだわり。
自然物である土鍋は、季節やその日の気温で焼き上がりが変わります。
精密機械の家電と融合させるのは、至難の技。
それでも本当においしいご飯を炊き上げるために、長谷園との試行錯誤の末、
電化専用の土鍋の製造法を確立しました。直火の「かまどさん」と同様にふっくらつやのある美味しいごはんが
ボタンを押すだけで簡単に炊き上がります。お手入れも、手間をとらせません。
洗った後の土鍋は、風通しの良いところでしっかり乾かす必要がありますが、
乾燥モードを搭載することで、短時間でしっかり乾燥。お手入れの手間を軽減しました。電気の力で直火を再現
本物の土鍋使う難しさは、熱の伝え方と逃がし方にありました。
IHではなくあえてシーズヒーターを使い、土鍋をすっぽりと炎のように包みこむ、直火炊きの熱伝導を再現する構造。
さらに蓄熱性のよい土鍋の熱を適切に逃がす熱循環構造で直火を再現しています。メーカー名 siroca株式会社×長谷製陶株式会社
サイズ 外寸寸法
幅30cm×奥行30cm×高さ26.1cm質量（約）
7.6kg
スペック 炊飯容量
白米/雑穀米：0.18ｌ～0.54ｌ(1.0合～3合）/玄米：0.18ｌ～0.36ｌ（1.0合～2合）おかゆ：0.09ｌ～0.18ｌ（0.5合～1合）消費電力
1300ｗ電源
交流100ｖ、50Ｈｚ/60Hz商品説明 セット内容
本体、土鍋、電源コード、米カップ、水カップ、しゃもじ、しゃもじ置き、鍋しき、手ぬぐい、取扱説明書（保証書つき）、レシピブック、ブランドブック出典 楽天市場
鍋 取り皿 あめ釉 取り皿 長谷園
【Size】径14cm x 高さ5cm 【素材】陶器 【生産国】日本
※電子レンジ：不可 食洗機：不可。 鍋料理 に欠かせない「 取り皿 」
「 とんすい 」とも一般的に言われるけれど
縁の出っ張りがないので「 取り皿 」。この 取り皿 は、 長谷園 の「 あめ釉 」シリーズの
土鍋 と同じ釉薬（うわぐすり）で作られているので
質感が非常に似ています。鍋料理 をするときには、熱くて持ちにくくなるので
独特のサイズ感と高台が必要です。鍋 との一体感があって、 鍋料理 をもっと華やかに
美味しそうに見せてくれる欠かせない 器 。出典 楽天市場
長谷園 みそ汁鍋 小(1~2人用)ゆうパック発送 日本製 わら鍋敷付 レシピ付 伊賀焼 味噌汁
メーカー 長谷園
商品名 みそ汁鍋 小(1~2人用)
生産国 日本
素材 陶器
商品説明空焚きもできる、蓄熱力抜群の土鍋です。冷めにくく、食卓に運んでからも鍋内の温かさを保ちます。煮込み料理も得意です。
わら鍋敷付／レシピ付／iシリーズ
iシリーズ（マイナスイオン）
内部にラジウム系鉱石を施し、半永久的にマイナスイオンを発生。 マイナスイオンは食材や水の味をまろやかにする効果などがあります。サイズ 直径約19.5ｃｍ×高さ約13.5ｃｍ/800ml/2kg
出典 楽天市場
長谷園 伊賀焼 アヒージョパン
商品について
長谷園のアヒージョパン。
アメ（CK-85）、キャラメル（CK-86）があります。
アヒージョ・グラタンなどおつまみを作るのにぴったりな小ぶりの土鍋です。
しっかり肉厚の土鍋で、蓄熱力抜群。
食卓に運んでもアツアツの状態をキープしてくれます。
アヒージョだけではなく、オーブン料理にも適していますので、
マドレーヌなどのデザートも美味しく作れます。
片手付きで持ちやすく、スタッキング性にも優れた形状になっています。
食器棚などに重ねてしまえるので場所を取りません。仕様
■商品名：アヒージョパン
■品番： アメ（CK-85）、キャラメル（CK-86）
■サイズ（約）：φ17×h5.5cm（取手除く）
■容量：約450ml
■重量（約）：0.8kg
■材質：陶器（伊賀焼）
■ガス火:〇、IH対応:×、電子レンジ:〇、オーブン:〇
■ブランド名：長谷園（ながたにえん）
■生産国：日本製長谷園について
天保3年(1832)年から始まり、現代当主で7代目。
伊賀の地で伊賀焼きの伝統を守り続けてきた長谷園。
「食卓は遊びの広場だ」を理念にかかげ、職人は「作り手は真の使い手であれ！」を
モットーに伝統の技だけに胡座をかかず、
進化するライフスタイルに合わせたものづくりをしています。出典 楽天市場
焼き物のこと、もっと知りたい！
種類、産地、素材、扱い方、盛り付けるときの工夫、収納の仕方、焼き物用語はこちらで詳しく知ることが出来ます。
